Das war unsere Trockenbeerenauslese 2025

Die Ernte von unserer Trockenbeerenauslese (TBA) findet immer sehr spät im Herbst statt, lange nachdem die Hauptweinlese abgeschlossen ist. Dieser magische Moment war bei uns in Mitteregg am 6. November am Vormittag bei wunderbarem Sonnenschein. Die Lese erfordert eben spezielle klimatische Bedingungen und erfolgt ausschließlich in sorgfältiger Handlese.

Die Trauben in Mitteregg blieben am Rebstock, um rosinenartig einzutrocknen und von der Edelfäule befallen zu werden. Bei uns war diese Ernte heuer wirklich sehr gut. TBAs können nicht jedes Jahr hergestellt werden, da die richtigen klimatischen Bedingungen für die Entwicklung der Edelfäule notwendig sind. Heuer hat es perfekt gepasst. Die Ernte muss zwingend von Hand erfolgen, da nur die individuell am stärksten geschrumpften, edelfaulen Beeren selektiert und ausgelesen werden.

Dies haben unsere 12 Erntehelfer diesmal wirklich perfekt umgesetzt. Wir gingen oft mehrmals durch die Weinzeilen, um nur die perfekten Beeren zu ernten. Alles Handarbeit. Noch dazu gilt die Trockenbeerenauslese bei uns in der Südsteiermark als die höchste Qualitätsstufe im Prädikatsweinsegment und ist aufgrund des geringen Ertrags und des aufwendigen Ernteprozesses eine begehrte Rarität. Der Gärungsprozess ist gestartet und kann 3 aber auch maximal 8 Monate dauern. Unser Johannes wird dies ab jetzt laufend kontrollieren. Auch der junge Hase weiß ja auch schon wirklich viel zu diesem Thema.